O carreteiro é um prato típico da culinária gaúcha. Os tropeiros, que conduziam o gado para a venda em São Paulo e Rio, carregavam carne seca salgada (charque) e arroz e quando paravam para descansar, cozinhavam para matar a sua fome.
Preferimos a linguicinha no lugar do charque nesta receita onde o mais importante é o uso do arroz cateto, que é o típico da culinária gaúcha.
Ingredientes:
- 2 pacotes de linguiça calabresa fininha Bolla
- 400 g de arroz cateto
- 1 cebola
- 1 cabeça de alho
- manteiga
- 1 molho de salsa
- 4 ovos
- 1 tomate
- queijo ralado
- sal
- azeite de oliva
- pimenta
Modo de fazer:
Coloque uma chaleira de água para ferver e cozinhe os ovos.
Pique as linguicinhas, o tomate e as cebolas e apenas descasque o alho.
Coloque uma colher de manteiga em uma panela e jogue as linguicinhas. e os dentes de alho. Deixe fritar por dois minutos e acrescente as cebolas. Mexa apenas até que fiquem macias. Despeje o arroz e mexa bem até que todos os grãos fiquem molhados com a manteiga.
Acrescente água fervente até dois dedos e meio acima do arroz. Tampe a panela e deixe cozinhar. Quando o arroz tiver secado desligue o fogo. Aguarde por alguns minutos com a tampa da panela fechada.
Sirva e enfeite com salsa, ovos e tomate picados. Tempere com pimenta, sal e azeite de oliva.