Carreteiro de linguicinha

O carreteiro é um prato típico da culinária gaúcha. Os tropeiros, que conduziam o gado para a venda em São Paulo e Rio, carregavam carne seca salgada (charque) e arroz e quando paravam para descansar, cozinhavam para matar a sua fome.

Preferimos a linguicinha no lugar do charque nesta receita onde o mais importante é o uso do arroz cateto, que é o típico da culinária gaúcha.

Ingredientes:

  • 2 pacotes de linguiça calabresa fininha Bolla
  • 400 g de arroz cateto
  • 1 cebola
  • 1 cabeça de alho
  • manteiga
  • 1 molho de salsa
  • 4 ovos
  • 1 tomate
  • queijo ralado
  • sal
  • azeite de oliva
  • pimenta

Modo de fazer:

Coloque uma chaleira de água para ferver e cozinhe os ovos.
Pique as linguicinhas, o tomate e as cebolas e apenas descasque o alho.
Coloque uma colher de manteiga em uma panela e jogue as linguicinhas. e os dentes de alho. Deixe fritar por dois minutos e acrescente as cebolas. Mexa apenas até que fiquem macias. Despeje o arroz e mexa bem até que todos os grãos fiquem molhados com a manteiga.
Acrescente água fervente até dois dedos e meio acima do arroz. Tampe a panela e deixe cozinhar. Quando o arroz tiver secado desligue o fogo. Aguarde por alguns minutos com a tampa da panela fechada.
Sirva e enfeite com salsa, ovos e tomate picados. Tempere com pimenta, sal e azeite de oliva.

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